Prodotti Tipici Calabresi

Nduja di Spilinga

Il nome deriva dal Francese Andouille, "frattaglie", perché nel passato si produceva con peperoncino e frattaglie di maiale, è stato introdotto dagli Spagnoli nel cinquecento insieme al peperoncino ma si presume che i Francesi nell'era Napoleonica lo introdussero in Calabria.

La 'NDUJA di Spilinga è il salame tipico calabrese piccante spalmabile coma la Nutella, ha colorito rossastro, consistenza pastosa che non diventa mai dura, anche dopo la stagionatura, mantenendo i sapori piccanti, è' un salume cremoso, facilmente spalmabile, piccantissimo, tradizionale del Monte Poro.

Oggi è un prodotto tipico che non sente crisi,  è un'insieme di carne di maiale, peperoncino calabrese piccante, conserva di peperoncino piccante e grasso di maiale, l'insieme viene tritato con tritacarne manuale per non alterare e surriscaldare il prodotto, all'impasto viene aggiunto il sale in base ai kg ottenuti è posto a riposo in contenitori di legno, ogni tre ore l'impasto deve essere rimescolato.

Dopo un giorno si inserisce l'impasto in involucri naturali e stagionato in temperatura ambiente. Esistono vari metodi di produzione tra cui l'affumicazione, altri inseriscono nella produzione le frattaglie comunque sia il prodotto è unico in Calabria nella zona di Spilinga e zone limitrofe come i comuni di Ricadi, Tropea, Limbadi, Nicotera 

Proprietà terapeutiche: cibo afrodisiaco che aiuta il cuore un detto popolare, attribuisce alla ‘nduja di Spilinga” poteri afrodisiaci" e lo consiglia al posto di famosi prodotti farmaceutici, agisce come vasodilatatore con grossi benefici per i capillari e per le arterie coronarie, da ricerche a carattere storico e scientifico, oggi è considerata un toccasana nelle bronchiti, nell' enfisema, nei reumatismi e soprattutto previene l'infarto.
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