Prodotti Tipici Calabresi

Pasta Tipica Calabrese

il suo nome pare deriva dal Greco che significa "farina mista a liquido" ma la sua origine resta ignota, di sicuro l' Italia detiene una produzione famosa in tutto il mondo.

In Calabria la Pasta tipica fresca Ŕ prodotta con farina di grano duro e lavorata a mano ancora nelle famiglie, Ŕ un alimento di antica tradizione, era fondamentale per le donne di quei tempi conoscere l'arte della pasta, pare che in passato si sceglievano anche le donne da sposare in virt¨ della sua capacitÓ di lavorare la pasta, l'arte della pasta fresca si Ŕ conservata fino ai nostri giorni, costituisce ancora la base del pasto quotidiano, Secca o fresca, all'uovo o senza...

Si producono tante paste tipiche fresche per realizzarle in passato si utilizzava il firriettu, un ferro intorno al quale si avvolge la pasta per farle assumere la caratteristica forma arrotolata e/o il ferro da calza si producevano le seguenti paste tipiche: Fileja : Ŕ una Pasta fresca tradizionale calabrese , fatta in casa si tramanda di generazioni in generazioni, "i Fileja" si condiscono con sugo di pomodoro possibilmete fresco e con il formaggio tipico Pecorino del monte Poro" grattuggiato, in alternativa il tutto pu˛ essere insaporito da un buon peperoncino piccante calabrese o dalla famosa N'duja di Spilinga.

Tagghjarini: finissime Tagliatelle fatte a mano e con un metodo di produzione che solo a Caroni provincia di Vibo valentia Ŕ possibile degustarla, "i Tagghjarini " si condiscono con sugo di pomodoro possibilmete fresco e ben cotto, carne tritata di vitello e formaggio dolce grattuggiato.

"Maccarruni": piatto antico per eccellenza (sembra da attribuire alla Magnagrecia) che in seguito si sono diffusi in tutta Italia, fatta a mano si condiscono con ricchi sughi a base di capra, manzo o maiale spesso accompagnati con una grattuggiata di ricotta salata.

Pasta al forno: maccheroni corti o strati di pasta fresca fatta a mano conditi con rag¨ di carne, polpette, uova sode, melanzane fritte, piselli e formaggio cotti in forno a legna di olivo.

Fusilli: si fanno a mano avvolgendo la pasta su un ferro, si condiscono con il classico sugo di carne di maiale o di capra l'immancabili peperoncino, olio e pecorino.
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